Skip to content

Shrimps with rosemary and garlic scented olive oil

December 3, 2010

Shrimps are my favourite seafood.

I eat them with all the possible ways of cooking and I believe that they are an ingredient that matches very well with many others; rice, noodles and pasta, baked with tomato sauce and feta cheese, grilled, boiled with olive oil, lemon and origan, skewered, fried etc etc…

This recipe from Chef Ntina Nikolaou (magazine Gastronomer, March 2009) is a version that combines scents and ingredients that shrimps love.

Me too.

INGREDIENTS

  • 18 large shrimps or 24 medium sized fresh or frozen
  • 2/3 cup of olive oil
  • 8 garlic halved cloves
  • 2 tbsp fresh finely chopped rosemary or 1 (not full) tbsp dried
  • 1 cup finely chopped parsley
  • 2 tbsp sweet paprika in flakes or 1 tsp in powder
  • 2 tbsp mustard
  • 1 tsp honey
  • 2 lemons, juice and zest
  • Salt, pepper

DIRECTIONS

  1. In a small pot put the olive oil, rosemary and parsley and leave it on medium heat for 5-6’ without letting it boil and burn.
  2. Take it away from the heat and let it cold as much time as you can so as the scent of all the ingredients is absorbed
  3. Drain the oil from its ingredients and smash them in a blender. Keep the scented olive oil in a bawl
  4. In a separate bawl mix mustard, honey, lemon juice and paprika.
  5. Unpeel the shrimps and remove their intestines with a knife, keeping their heads and tails.
  6. In a big frying pan, put the scented olive oil and when it is hot, add the shrimps and let them become red both sides.
  7. Add the smashed ingredients (garlic, rosemary and parsley), salt, pepper and the mixture of mustard, honey, lemon and paprika
  8. Stir well, let it mix for 2-3’ more and take it away from the heat.
  9. Sprinkle all over with the lemon zest –which I completely forgot!

We ate the shrimps with basmati rice to satisfy our hunger!

Advertisements
8 Comments leave one →
  1. December 3, 2010 10:22 am

    Πολύ νόστιμες φαινονται οι γαριδουλες σου.. κι εμενα μ αρεσουν πολύ, αλλα δεν αρεσουν στον αγαπημενο μου, οπότε σπανια τις κανω… την επομενη φορα ομως θα τις δοκιμασω κι ετσι!

    • December 3, 2010 10:27 am

      Γειά σου Ελπινίκη, κρίμα που δεν του αρέσουν… Μπορείς να φτιάξεις μια μικρή ποσότητα για ‘σένα μόνο!

  2. December 3, 2010 11:30 am

    Χμμμ, οι φώτος σου και μόνο τις κάνουν να φαίνονται πεντανόστιμες!!!

  3. Σοφία Αναστασοπούλου permalink
    December 3, 2010 5:37 pm

    Αρτεμις δεν σε προλαβαίνουμε με τόσες συνταγές!!!
    Και εγώ επίσης τρελαίνομαι για γαρίδες αλλά ο Πανος δεν… Ελπίζω μόνο ο Παντελής να ακολουθησει τα χνάρια μου στο φαγητό…και να ξετρελαίνεται με τις γαριδούλες για να φτιάχνω και τέτοιες συνταγές. Αναμένουμε και προτάσεις για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Καλή συνέχεια.

    • December 3, 2010 9:08 pm

      Σοφία, κι εγώ δεν προλαβαίνω με τόσες συνταγές! Θέλω να τις κάνω όλες και δεν μπορώ! 🙂
      Κρίμα που δεν τρώει τις γαρίδες ο Πάνος, χάνεις κι εσύ μαζί του… (θα σου στείλω πακετάκι μόνο για σένα!)
      Υπομονή και για τα Χριστούγεννα, όλο και κάτι έχω στο νού μου!

  4. Μαριέττα permalink
    December 4, 2010 10:05 am

    Ουάου!!! Υποψιάζομαι την γεύση και θα πρέπει να είναι πολύ νόστιμο, αλλά οι φωτογραφίες το απογειώνουν!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: