Skip to content

Vegan walnut meat-less-balls!

December 8, 2010

Ok, ok, I know that all my friends will laugh at me with this post title!

“Vegan”! I just wanted to try this peculiar recipe which doesn’t contain any meat although they are “meatballs”! I like all delicious kinds of food no matter what their label is -vegan or anything else- as long as it is cooked with fresh and seasonal ingredients, slowly with care, with balance in taste, smell, touch, colours and umami (!) sense etc, etc, etc…

So, going back to the vegan meatless balls, I quote the exact words of chef Argiro Barbarigou from the book “Aegean’s recipes” which made me cook these exceptional walnut balls: “Whoever tastes them will be surprised and will not believe that they actually didn’t contain any meat at all, except for walnut!”

Whoever you are, vegetarian or not, you will love these walnut meatless balls!


  • ½ kg finely grained walnuts
  • 2 smashed garlic cloves
  • 1 grained onion
  • 1 egg
  • 1 tbsp yogurt
  • 1 raw grained potato
  • 2 cups of  stale bread
  • Milk
  • Salt, pepper
  • Flour and olive oil for frying


  1. Sink the bread into the milk until it softens, squeeze it and make it crumbs
  2. In a big bowl add all the ingredients and mix well: bread crumbs, walnuts, onion, garlic, potato, egg, yogurt, salt and pepper.
  3. Make balls, flour them and fry them until they become brown.

I actually baked them and they were great too. Eat them hot!

6 Comments leave one →
  1. December 8, 2010 1:24 pm

    Τι πρωτότυπη ιδέα είναι αυτή!! Πάντως όσο θαραλλέα και να είμαι στην κουζίνα δεν ξέρω αν θα τα έφτιαχνα αυτά τα κεφτεδάκια. Σίγουρα όμως θα τα δοκίμαζα.

    • December 8, 2010 1:34 pm

      Μη νομίζεις ότι κι εγώ δεν ήμουν περίεργη αν θα βγουν και τι θα βγουν! Όμως ήθελα να τα επιχειρήσω και τελικά καλά έκανα γιατί ήταν πεντανόστιμα και πολύ υγιεινά!

  2. December 8, 2010 2:37 pm

    Πολύ πρωτότυπο, τι σου θυμίζει γευστικά;;;

    • December 8, 2010 2:43 pm

      Διακρίνεται η γεύση του καρυδιού, το οποίο γλυκίζει από το σκόρδο και το κρεμμύδι. Με το ψήσιμο -εγώ τα έψησα δεν τα τηγάνισα- παίρνει το χρώμα και την υφή του κρεατοκεφτέ καθώς και τη μεστή γεύση του. Ελπίζω να σου έδωσα μια αίσθηση…

  3. December 9, 2010 2:36 pm

    Μετά την σκορδάτη καρυδοσαλάτα που έφτιαξα τις προάλλες, αφενός μου είχαν περισσέψει καρύδια και αφετέρου δεν με σταματάει τίποτα στους γαστρονομικούς πειραματισμούς. Τα έφτιαξα λοιπόν και το αποτέλεσμα με αποζημίωσε. Τα συνόδευσα με ψητά λαχανικά που ταίριαξαν απόλυτα ….και παρέμειναν νόστιμα και την επόμενη μέρα 😉

    • December 9, 2010 3:28 pm

      Οφείλω, αγαπητή Μαριέττα, να σε χρήσω επίσημη δοκιμάστρια των συνταγών που αναρτώ αλλά και τολμηρή καθώς παραλλάσεις ανάλογα με τα υλικά που διαθέτεις! Χαίρομαι που σου άρεσαν!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )


Connecting to %s

%d bloggers like this: